近日，山(shān)東省食品藥品監督管理(lǐ)局制(zhì)定印發《山(shān)東省餐飲食品加工用具、設備标識管理(lǐ)指南（試行(xíng)）》,引導鼓勵餐飲服務單位逐步實現食品加工用具、設備标識管理(lǐ)。

　　《指南》根據《餐飲服務食品安全操作(zuò)規範》要求，對粗加工、切配、烹饪、專間(jiān)、庫房(fáng)等食品處理(lǐ)區(qū)域配置的各類主要工用具、設備進行(xíng)色标标識分類，明(míng)确工用具、設備類别和(hé)色标部位，标注工用具色标圖示，對功能區(qū)與工用具、設備進行(xíng)配置，對主要工用具、設備清潔消毒方法做(zuò)了詳細的說明(míng)和(hé)規範。引導餐飲服務單位實施色标管理(lǐ)，逐步做(zuò)到工用具、設備定色、定人(rén)、定位，各種标識以照片或圖示說明(míng)方式在各食品加工操作(zuò)區(qū)域明(míng)示，鼓勵餐飲服務單位實施色标管理(lǐ)的同時(shí)強化內(nèi)部管理(lǐ)，不斷提高(gāo)食品安全水(shuǐ)平。